34. Dues receptes típiques per als occidentals:

Hola, sóc la Sandra i avui explicaré dues receptes típiques que fan a l´Índia Occidental i especialment a casa meva. Combinaré un plat vegetal i un curry de pollastre.

Crestes vegetals (Punjabi samosa)

---> Per al farcit:

• 5 patates mitjanes bullides                 
• 2 cullarades d´oli d´oliva
• Mitja tassa de pèsols frescos
• 1 cullerada de llavors de comí
• Mitja cullerada de coriandre en pols
• 1 cullerada de comino en pols
• Mitja cullerada de garam en pols
• Mitja cullerada de xile picant i picat
• Mitja cullerada de gingebre picat (opcional)
• 1 cullerada de alholva i sal

---->Per la massa:

• 2 tasses de farina de blat
• Mitja cullerada de sal
• 4 cullerades d´oli d´oliva
• Aigua

1. Per preparar el farcit, pelem i triturem les patates bullides, i ho deixem reposar.
2. Saltegem els pèsols fins que quedin ben tous. Després afegim el gingebre, xile i la alholva. Mesclem bé i seguim fregint durant un par de minuts més. Afegim les patates, totes les espècies i la sal.
3. A continuació, mesclem la farina, l´oli, la sal i  l´aigua fins aconseguir una massa suau.
4. Amb les mans, prepararem 10 petites proporcions de massa on aplanem cada un amb el corró fins aconseguir un diàmetre de 12 cm. Després tallem la circumferència per la meitat i dobleguem formant un petit con Per asegurar-nos que està ben tancat, mullem les cantonades amb una mica d´aigua i les enganxem. 
5. Introduïm 2 cullerades de farcit en el interior i tanquem la part superior del con, enganchan de nou les cantonades amb una mica d´aigua.
6. Repetim aquest procés amb la resta.
7. A continuació les fregirem amb oli a foc suau, fins que quedin d´un color daurat i cruixents.
8. Servim les crestes acompanyades de chutney de menta.

Pollastre masala (Chicken tikka masala)

• Peces de pollastre tandoori 
• 3 cullerades d´oli d´oliva
• 2 cebes mitjanes picades
• 2 tomàquets picats
• 1 cullerada de pasta de gingebre i all
• Mitja cullerada de cúrcuma en pols
• Mitja cullerada de comí en pols
• Mitja cullerada de coriandre en pols
• Mitja cullerada de garam masala
• Mitja cullerada de xile picant en pols
• Mitja cullerada de fulles d´alholva en pols
• 50 ml de nata líquida 
• 1 cullerada de coriandre fresc picat

1. Calentem l´oli en la paella i daurem les cebes. Afegim la pasta de gingebre i all. Ho cuinem durant un par de minuts.
2. Incorporem la cúrcuma, el xile, el comí i el coriandre en pols. Després afegim el tomàquet i guisem durant uns 15 minuts o fins que l´oli es separi de la masala.
3. Afegim el pollastre, alholva i el garam masala i mitja tassa d´aigua. Guisem durant 5 minuts més.
4. Mesclem amb la nata i el coriandre fresc. Finalment, guisem 2 minuts més (és important que la salsa quedi una mica espesa).

FONT: COCINA INDIA PARA OCCIDENTALES - Anand Singh Negi